外酥里糯烤年糕,不用蒸不用揉,做法超简单,搅一搅就成!

原标题:外酥里糯烤年糕,不用蒸不用揉,做法超简单,搅一搅就成!

过年的时候要吃年糕,寓意就是年年高。每年都是大年初二早晨吃年糕,北方都是吃黄年糕,就是用大黄米面蒸的年糕,切片下油锅煎软了吃,就沾点白糖好吃到哭,每年的年前都会提前蒸一盒,今年不知道忙什么给忘得一干二净。

过年宅家想起年糕的事,干脆今年吃个不一样的年糕,不用蒸不用油煎,还省了揉(南方的白年糕蒸好了要揉),更不需要什么厨艺,只需要把材料搅匀了,半小时就能吃上表皮酥脆,内里软糯的年糕,而且表皮颜色还是金黄金黄的,忒好吃。宅家没事做的,赶紧试试吧!

烤果干年糕

材料:糯米粉150克,鸡蛋1个,牛奶140克,白糖30克,泡打粉3克,红枣适量,葡萄干20克,核桃仁30克

做法:

1、先备齐材料,葡萄干、红枣要提前泡一会,核桃仁是已经烘烤过的,配方中应该有玉米油,不过我忘记了,烤好的效果也不差,无油更健康。

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2、先把糯米粉、泡打粉混合搅匀,再放牛奶、鸡蛋、白糖,把面糊搅匀。

3、搅匀的面糊就是图中的样子,浓稠但是还能流动,容器盖保鲜膜静置至少30分钟以上。静置的时间要长一点,目的是让泡打粉更好的发挥作用。

4、面糊静置的时候,准备模具。我用的是6寸方形活底模具(酷新怡),铺一张28*28方烤盘的油纸,把四个边角整理平了即可。

5、静置后的面糊中放入核桃仁、葡萄干(泡水后用厨房纸沾干水分)、剪开去掉核的红枣,搅拌几下后倒入模具中。

6、烤箱提前以上下火均190度预热,预热到位后将模具放入烤箱的中下层,烘烤35分钟。

7、烘烤结束后取出模具,提着油纸取出年糕,年糕烤的表面金黄色了,很诱人。

8、烘烤后的年糕切块趁热吃,软软糯糯的很好吃。

小贴士:

烤年糕无任何难度,拌匀的面糊静置时间一定要足够长,其实静置的面糊不会发酵变大,其目的是为了让泡打粉更好的发挥膨胀的作用。泡打粉不可以省略。

关于烘烤的温度和时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定,还要根据所用模具的大小来定,模具深度越高,烘烤的时间就要延长一点。返回搜狐,查看更多

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2020-02-02 03:22