炒鱿鱼多一步,鱿鱼炒出来色彩白洁漂亮,汤汁不混浊

原标题:炒鱿鱼多一步,鱿鱼炒出来色彩白洁漂亮,汤汁不混浊

炒鱿鱼多一步,鱿鱼炒出来色彩白洁漂亮,汤汁不混浊

BY小企9999

鱿鱼质地紧密,嫩中有嚼劲,口感好,很多人喜欢吃。水发鱿鱼会放碱,吃起来难免有苦味,效果和鲜鱿鱼比大大不如。但是很多人不会处理鲜鱿鱼(含冰鲜),做出来的菜糊里糊涂观看较差,如何才能做出色鲜味俱全的鱿鱼菜?你可能只差这一步。

鲜鱿鱼的处理:一定要把表面那层红色的膜撕掉。这样炒出来的鱿鱼才会色彩白洁漂亮,汤汁也不混浊,吃着还不至于有牵扯,口感会更好。

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去膜洗净后再在鱿鱼内侧那一面交叉且花刀,便于鱿鱼受热卷,形成美妙的画卷状。

为了美观也为了受热均匀,最终鱿鱼的口感一致。可以先把洗净的鱿鱼焯水。

调配料的材料因人而异(韭菜,蒜苗,辣椒等皆可),我们就用最常见的吧:青椒,姜片,蒜末,红辣椒

接下来的炒制和炒大多数菜肴差不多。

先爆香蒜末和姜片,顺便让干红辣椒吐出辣味。

焯过水的鱿鱼和青椒可以同时下锅,颠炒几下即可

下水淀粉(稀一点),勾薄芡,调味,收火

出锅装盘

这样炒出来的鱿鱼,是不是白的很好看?返回搜狐,查看更多

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2020-02-02 03:22