用腐乳汁烧“上汤”苋菜,简单的秘诀

原标题:用腐乳汁烧“上汤”苋菜,简单的秘诀

用腐乳汁烧“上汤”苋菜,简单的秘诀

BY小企9999

主要原料:白苋菜(红苋菜也行),蒜头一把(不要浓碎,大的一颗横切为二,小的保持完整即可),猪油渣(没有现成的就用五花肉现制吧),皮蛋(用线或刀弄成小块。因家人不爱吃皮蛋,我舍弃了),腐乳汁(可以让汤汁更有味)

苋菜梗先摘成寸段

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先用适量油把蒜头爆至表面金黄,适时把猪油渣(肯定早早炸好存冰箱里)也回锅再热一下。

下苋菜梗稍做煸炒

倒入适量水或肉汤煮至水开

重点来啦~:

下苋菜叶子翻匀,在加入浸泡腐乳的汁水,盖上锅盖焖煮约2分钟,使苋菜变得软烂入味。

除非主料选用红苋菜,否则建议不用红腐乳的汁水,那个更适合烧肉。

临起锅前的状态。

因为腐乳汁提供了咸味和鲜味,尝尝味道再决定是否还需增加调味料。

因为有汤汁,得选用深盘或者干脆用碗盛装。

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2020-02-01 04:14